Schimmelige Lebensmittel besser wegwerfen

Wegen einer kleinen Schimmelstelle das komplette Glas Marmelade wegwerfen? Vielen Menschen erscheint das übertrieben. Doch für die Gesundheit ist das besser. Doch für die Gesundheit ist das besser. Schimmeln Lebensmittel, reicht es nicht, die Stelle herauszuschneiden oder abzuschöpfen. Experten raten, das befallene Nahrungsmittel komplett zu entsorgen.

Schimmelpilzsporen breiten sich bei stark wasserhaltigen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse grundsätzlich schneller aus als in zuckerhaltiger Marmelade oder in Käse. Die Sporen und Stoffwechselprodukte des Schimmels können giftige und zum Teil krebserregende Substanzen enthalten und sind mit den bloßen Augen nicht zu erkennen. Sie lassen sich auch weder durch Erhitzen noch durch Säuern, Trocknen oder Einfrieren entfernen.

Um die Ausbreitung der Schimmelgifte und damit die gesundheitliche Gefahr für Verbraucher sichtbar zu machen, führt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) auf der Internationalen Grünen Woche (16. bis 25. Januar) in Berlin Präsentationen mit Schwarzlicht durch. Unter Schwarzlicht ist die Ausbreitung der Sporen und Stoffwechselprodukte des Schimmels deutlich zu erkennen.

Daher gehört verschimmeltes Brot, gammeliges Obst und Gemüse sowie Getreide und Gewürze mit Klumpenbildung durch Schimmelnester grundsätzlich in den Müll. Nüsse sollten vor dem Essen immer kontrolliert werden. Auch befallene Konfitüren oder Fruchtaufstriche müssen weggeworfen werden.