Olivenöl muss genauere Herkunftsangaben tragen

Die Herkunft von Olivenöl muss in der EU künftig genauer angegeben werden. Verbraucher könnten dann bei jedem nativen oder extra nativen Öl erkennen, aus welchem Land es stamme oder ob es sich um eine Mischung handele, erklärte die Europäische Kommission in Brüssel. Bisher war diese Kennzeichnung freiwillig, missverständliche Etiketten hätten dabei viele Verbraucher in die Irre geführt, hieß es in der Mitteilung.

Da die Herkunft zu beträchtlichen Unterschieden in Qualität und Geschmack führen könne, müsse sie vom 1. Juli an genauer bezeichnet sein, und zwar mit dem Herkunftsland oder dem Etikett "Mischung". Mischungen würden aufgeschlüsselt in Mischungen aus EU-Ländern, aus Drittländern oder aus aus EU- und Drittländern. Natives und extra natives Olivenöl gelten als besonders wohlschmeckend, die Herstellung und Zusammensetzung unterliegen genauen Vorschriften.

Praktische Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Olivenöl

Olivenöl muss vor allem vor Hitze, Licht und Sauerstoff geschützt werden. Das Beste ist eine dunkle, gut verschlossene Flasche im kühlen Vorratsraum.

Ein halbleerer Kanister oder eine halbleere Flasche Olivenöl sollte bei längerem Gebrauch unbedingt in ein kleineres Gebinde umgefüllt werden, da zuviel Luft den Oxydationsprozess beschleunigt.

Olivenöl kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird flockig dabei. Deshalb sollte es vor der Verwendung wieder flüssiger werden. Bei Raumtemperatur verbindet sich das Olivenöl besser mit den anderen Zutaten.

An länger geöffneten Flaschen muss erst gerochen werden. Ranziges Olivenöl erkennt man sofort am Geruch und am Geschmack

Ob mit Olivenöl gebraten werden darf, wird immer wieder diskutiert. Wenn Sie es zum Braten verwenden, dann dürfen Sie es nie so heiss werden lassen, dass es raucht. Nur zum milden anbraten verwenden. Sonst kann es der Gesundheit schaden, kann sich im schlimmsten Fall entzünden und gibt den Speisen einen bitteren Geschmack.