Packerl-Salate im Test

Packerlsalate erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Auspacken, Dressing darüber und fertig ist der Salat für die schnelle Küche. Die Arbeiterkammer hat sechs verpackte Blattsalate aus vier Linzer Supermärkten in einem Labor sowohl sensorisch als auch mikrobiologisch untersuchen lassen.

Ergebnis: Die Hälfte der Proben war bereits vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet und bei zwei Drittel der Proben fehlte jede Spur von Vitamin C.

Verpackte Blattsalate sind empfindlicher als Häuptelsalate oder ganzes Gemüse, da sie aufgrund des Schnitt- und Waschprozesses zu einem rascheren bakteriellen Verderb neigen.

Deswegen ist für Vertrieb und Lagerung der sensiblen Produkte eine Höchsttemperatur von 4 Grad Celsius vorgesehen. Bereits unmittelbar nach dem Kauf der zu testenden Salate haben die Expertinnen die Kerntemperatur gemessen: Keiner der Salate wurde bei dieser optimalen Temperatur gelagert, und Werte von über 10 Grad Celsius waren keine Ausnahme. Also beste Bedingungen für einen raschen vorzeitigen Verderb.

Die unsachgemäße Lagerung spiegelte sich auch bei zwei dieser Proben in den mikrobiologischen Ergebnissen aus dem Labor wider: Überhöhte Werte an Fäkalkeimen, Schimmelpilzen und Verderbserregern wie Pseudomonaden führten hier zum Testurteil „Nicht Genügend“. Eine der beanstandeten Proben war zwar mikrobiologisch einwandfrei, wurde aber aufgrund schwerwiegender sensorischer Mängel als nicht verzehrfähig bewertet. Drei Proben konnten als durchgehend einwandfrei deklariert werden.

AK-Oberösterreich

Feldsalat z.B. gibt es in den Supermärkten überhaupt nurim Packerl!