26. Mai 2012 11:16
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Herzlichen Dank, dass Sie unser Weblog-Service in den vergangenen Jahren intensiv und hoffentlich zu Ihrer Zufriedenheit genutzt haben. Leider ist es uns nicht länger möglich dieses Angebot technisch mängelfrei zur Verfügung zu stellen, weswegen wir auch auf eine Wartung der bereits bestehenden Blogs und Statistiken verzichten müssen. Wir hoffen, Ihnen in absehbarer Zeit eine attraktive Alternative in diesem Bereich anbieten zu können.
Mit der Bitte um Ihr Verständnis,
Das Team von Kleine Zeitung Digital
So einfach ist es, einen Salat nur aus heimischen Produkten herzustellen. Knackig frisch und obendrein noch gesund. Dieses Rezept stammt von Diana aus Klagenfurt.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Für die Marinade Knoblauch in Scheiben schneiden, Kräuter putzen, Blätter abzupfen und hacken. Alle Zutaten zusammen vermischen.
Für den Salat Karfiol in Röschen zerteilen, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser kochen und ebenfalls in Eiswasser abschrecken (Farbe). Tomaten vierteln. Gurken und Radieschen in feine Scheiben hobeln. Karotten und Rettich fein raspeln. Alles auf einem Teller dekorativ anrichten und mit der Marinade beträufeln. Dazu paßt frisches Weißbrot.
Marinade rühren
Dianas Gemüsesalatteller
Frische Gurken vom Gärtner oder Bauern, Joghurt und Gewürze und fertig ist der Salat. Das Rezept stammt aus dem Görtschitztal und wurde von Diana aus Klagenfurt zubereitet.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Der saure Rahm wird in einer Schüssel mit den Gewürzen vermischt und die geschälten, blättrig geschnittenen Gurken eingemengt. Man kann den Salat mit Paprika oder Pfeffer bestreuen oder auch gehacktes Dillkraut, Estragon oder Boretsch daruntermischen.
Jetzt ist wieder die Zeit für frisches Kraut von unseren Bauern.
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
Das fein aufgehobelte Kraut wird mit Salz und Kümmel gewürzt und gut durchgemischt. Der würfelig geschnittene Speck wird scharf ausgebraten, der Essig dazugegeben und alles heiß mit dem Kraut vermischt.
Richtiges Dressing für bittere Endivien
Der bittere Geschmack von Endivien kann mit der richtigen Salatsoße abgemildert werden. Ein Küchentipp ist, eine halbe gekochte Kartoffel in das Dressing zu drücken. Das mildert die Bitterstoffe ab.
Auch eine Mischung aus kräftigerem Öl und Essig hilft, von dem für Endivien typischen Geschmack abzulenken. Dafür eigneten sich zum Beispiel Oliven- oder Walnussöl und aromatische Essige wie Balsam-oder Rotweinessig. Eine Soße mit Milchprodukten wie Joghurt passt ebenfalls gut zu Endivien-Salat.
Meist wird Endivien-Salat mit anderen Salatsorten gemischt. Damit der strenge Geschmack der Endivie im Salat nicht dominiert, kann er auch mit Obststückchen gemischt werden.
Außerdem unterscheiden sich die beiden Endivien-Sorten etwas: Der glatte Eskariol, auch glatte Endivie genannt, ist bitterer als der Frisée mit seinen feingekrausten, zarten Blättern. Schließlich sollte der Salat vor der Zubereitung gut gewaschen und der Strunk entfernt werden. Denn dort sammelten sich die meisten Bitterstoffe.
Ich jedenfalls verwende Kürbiskernöl!
Dieser pikante Salat mit Mayonnaise reicht im Sommer als Hauptmahlzeit
Probieren Sie diesen Salat mit selbstgemachten Kräuteröl
Rezept: Frühlingssalat mit Kräuteröl
Sommerzeit ist Salatzeit
Bei der Zusammenstellung von Salaten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, denn "erlaubt ist, was gefällt". Speziell jetzt in der heißen Jahrenzeit erfreuen sich Salate großer Beliebtheit.
Gurkensalat
Gemüsesalat
Ein Gurkensalat ohne Joghurt und Sauerrahm - so habe ich ihn am liebsten!
Rezept: Erfrischender Gurkensalat
Ein Gurkensalat auf griechisch - aber mit viel Knoblauch!
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