Zwei neue Genuss-Regionen

Die Genuss-Regionen "Kärntna Låxn" und "Mittelkärntner Blondvieh" kommen zu den zehn Genuss-Regionen in Kärnten dazu.

Österreichweit 113 "Genuss"-Regionen

Die Initiative "Genuss Region Österreich" gibt es seit vier Jahren und hat das Ziel, die kulinarischen Schätze Österreichs bekannt zu machen und auch für den Tourismus zu nutzen. Verstärkt kooperiert werden soll mit Tourismusverbänden, der Österreich-Werbung und "Urlaub am Bauernhof". Österreichweit gibt es 113 "Genuss"-Regionen, alleine heuer kamen 28 neue Regionen dazu.

Die zwei neuen Genuss-Regionen in Kärnten kommen zu den zehn bereits bestehenden Regionen "Gailtaler Almkäse und Gailtaler Speck", "Gurktaler Luftgeselchter Speck", "Görtschitztaler Milch", "Jauntaler Hadn", "Jauntaler Salami", "Lavanttaler Apfelmost", "Metnitztaler Wild", "Mölltal-Glockner Lamm", "Nockberge Almrind" und "Rosentaler Carnica Honig" dazu.

Kärntna Låxn

Der Kärntna Låxn ist eine Seeforelle, Fänge mit über 20kg und 1,20 Meter Länge waren früher keine Seltenheit. Früher war sie Hauptfisch einiger Kärntner Seen und wurde von den heimischen Fischern als "Låxn" bezeichnet. Bereits im 14. Jahrhundert wurde dieser Fisch aus Oberkärnten an den Kaiserlichen Hof nach Wien geliefert, wo rege Nachfrage nach dieser Spezialität herrschte.

Vier Fischzuchtbetriebe haben es vor einigen Jahren geschafft, die in früheren Zeiten fest verwurzelte Fischart wieder zu züchten und als Fixpunkt sowohl bei den Konsumenten als auch bei der Gastronomie zu verankern. Die Genussregion Kärntna Låxn umfasst die Gemeinden Feld am See, Malta und Sirnitz.

Das langsame Aufwachsen in sauberem Gebirgswasser bei niedriger Temperatur garantiert beste Fleischqualität. Durch eine geringe Besatzdichte haben die ausschließlich in Naturteichen aufgezogenen Fische ein natürliches Sauerstoffangebot.

Mittelkärntner Blondvieh

Das Mittelkärntner Blondvieh kommt aus einem der geschichtlich bedeutendsten Regionen im Süden Österreichs - im Dreieck zwischen St. Veit an der Glan, Friesach und St. Andrä im Lavanttal. Züchterische Schwerpunkte für diese alte Rasse gibt es in den Orten Eberstein, Diex, Liebenfels, Althofen und Hirt.

Das Fleisch hat einen hohen Anteil an so genannten "intramuskulären Fetteinlagerungen", sie machen das Fleisch geschmackvoll und saftig.

orf.at