Je nach Sorte kann die Rote Rübe rund, platt oder lang sein. Ein anderer Name für die knolligen Wurzeln ist Rote Beete. Jetzt nach der Ernte im Herbst kann sie frisch verzehrt, aber auch gut im Keller eingelagert werden.

Das Gemüse ist berühmt für seine vielen Inhaltsstoffe. Es ist sehr reich an Folsäure (Vitamin B9), das wichtig für die Zellteilung und die Proteinsynthese ist. Ein Mangel dieses Vitamins führt zu Müdigkeit und Appetitlosigkeit.

Außerdem enthält es das wertvolle Betanin, einen natürlichen Pflanzen-Farbstoff, der bestimmten Herzkreislauf-Erkrankungen und Krebs vorbeugen kann. Auch bei Erkältungen wirkt er unterstützend für den Körper.

Rote Bete wird geschmacklich oft verkannt. Dabei gibt es hervorragende Rezepte für das knalligrote Gemüse. Herzhaft schmeckt es, wenn man die Roten Rüben zusammen mit Zwiebeln, Speck und Gemüsebrühe dämpft und mit Rahm, Gewürzen und Petersilie verfeinert.

Die Rote Bete schmeckt auch roh: Klein geraspelt verleiht sie einem Chicoree-Ziegenkäse-Salat eine erfrischende Note.

Rote Rübe