Gemüsefenchel ist das ideale Diätgemüse, da es schnell sättigt und dennoch sehr kalorienarm ist.

Zudem enthalten die zwiebelartigen, grün-weißen Speicherblätter einen beachtlichen Anteil an Vitamin C und Mineralstoffen wie Magnesium und Kalium, die krebshemmend und blutdrucksenkend wirken.

Und wie schmecken die Fenchelblätter? Die einen sagen, sie schmecken lakritzartig lecker, was durch das enthaltene Anisöl hervorgerufen wird. Die anderen mögen Fenchel gar nicht.

Um als Fenchel-Hasser dennoch von den vielen positiven Eigenschaften zu profitieren, kann man ihn im Ofen mit Käse überbacken oder kleingewürfelt in einer Sahne-Curry-Sauce zubereiten. Das überspielt ein wenig das Anisaroma.

Bis Mitte November sollten die oberirdischen Speicherblätter geernet werden. Sie lassen sich gut im kühlen Keller bis zu acht Wochen lagern.