Knoblauch ist klasse

Knoblauch ist das wohl gemütlichste aller Gewürze. Nicht der Duft der großen, weiten Welt, eher der engen und kleinen: Knoblauch, obwohl so markant und selbstbewusst, hat immer etwas leicht Provinzielles. Was aber genau den Charme ausmacht.

Ob Kartoffelgratin, Lammrücken oder Gulasch: Manche Gerichte kommen ohne Knoblauch einfach nicht aus. Der Kick in der Soße macht auch nicht viele Umstände. Wenn Sie ohne viel Aufwand perfekt italienisch kochen und außerdem ein wenig Martin-Scorsese-Mafia-Atmosphäre verbreiten möchten, schneiden Sie die gehäuteten Zehen mit scharfer Klinge in hauchdünne Scheiben und braten Sie diese in heißem Olivenöl kräftig an - den intensiven Geschmack halten nur abgebrühte Gangster aus.

Wer's lieber sanft und duftig mag, sollte zu jungem, violetten Knoblauch greifen und die gepellten Zehen in der Pfanne mit nicht zu viel Zucker karamellisieren. Die kann man dann zum Beispiel mit Olivenöl unter frisch gestampftes Kartoffelpüree heben: ein simpler, hinreißender Genuss.