Liebe Userinnen und User! Wichtige Informationen zu den Meine-Kleine-Weblogs
Herzlichen Dank, dass Sie unser Weblog-Service in den vergangenen Jahren intensiv und hoffentlich zu Ihrer Zufriedenheit genutzt haben. Leider ist es uns nicht länger möglich dieses Angebot technisch mängelfrei zur Verfügung zu stellen, weswegen wir auch auf eine Wartung der bereits bestehenden Blogs und Statistiken verzichten müssen. Wir hoffen, Ihnen in absehbarer Zeit eine attraktive Alternative in diesem Bereich anbieten zu können.
Mit der Bitte um Ihr Verständnis,
Das Team von Kleine Zeitung Digital
Album "Schwein(ereien) aus Kärnten"
Ein wunderbarer Spätwintertag. Es ist bald Ostern, es wird Zeit das die Sau geschlachtet wird!
Die arme Sau - heute ist ihr letzter Tag
Ein prüfender Blick - ist das Wasser auch heiß genug?
Das Wasser ist heiß genug - jetzt gibt es eine Nassrasur
Feinschliff bei der Nassrasur
Jetzt ist die Rasur perfekt!
Erster Anblick des Osterschinkens!
Mauscheleien zwischen Bauern und Fleischi
Der Fleischi hat gut lachen - die Sau kann sich ja nicht mehr wehren
Der Osterschinken nimmt langsam Form an
Jetzt muß das Fleisch noch abkühlen - Morgen geht es weiter!
Unser bestes Stück - der Osterschinken! Zugeputzt und fertig zum einsalzen.
Speckplatte - für Bauch- und Karreespeck. Ein Blickfang auf der Kärntner Bretteljause.
Stelze - zum Grillen und Braten. Als Geselchtes Spitze zum Kärntner Ritschert!
Speck - für Salz- oder Paprikaspeck. Kenner wissen, wovon ich rede!
Schopf für die Tiefkühtruhe - für den guten Kärntner Schweinsbraten!
Haxen - für die Kärntner Saure Suppe!
Der Schinken wird eingesalzen
Jetzt wird gewürzt - (streng Geheim!!!)
Weiters werden Schinkenspeck....
Karee- und Bauchspeck eingesalzen
Das Ganze wird mit Wasser aufgefüllt und mit Steinen beschwert
Zum Schluss wird noch der Salzspeck eingesalzen
Das Fleisch ist faschiert, der Speck geschnitten, die Wurstmasse gemischt. Jetzt wird die Masse in den Darm gefüllt.
Die Würste werden abgedreht
Die Würste werden inder Selch aufgehängt
Die Selcher sind fertig und....
...werden vakuumiert (natürlich für Ostern!)
Jetzt ist es Zeit das Fleisch aus der Sur zu nehmen und zu selchen
Geselchtes, Schinkenspeck, Speckplatte...
Das Fleisch wird geselcht
Fertig - die Stelzen werden vakuumiert
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