18. März 2010 01:53
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Mitglied seit: 11.08.2008
Geschlecht: männlich Sternzeichen: Jungfrau |
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Jetzt ist bald Martini!
Rezept: Glacierte Gänsebrust mit süßsauren Apfelspalten
Äpfel, Nüsse, Blätterteig - Ideal für eine Kaffeejause
Schweinekoteletts und Äpfel - schmeckt fantastisch!
Rezept: Koteletts mit Apfelgemüse
Wenn Sie einmal den Wunsch haben, nicht gerade teuer, aber dafür sehr gut zu essen, dann ist dies hier ein Rezept für Sie. Wer kennt nicht die gute Kombination von Geflügel und Obst?
Rezept: Putenschnitzel mit Preiselbeeräpfel
Die Äpfel geben der Krautsuppe den fein säuerlichen, milden Geschmack. Curry macht sie ein bißchen indisch.
Ein Dessert aus Frankreich
Rezept: Französische Apfelkrapfen mit Vanillesauce
Apfelstrudel ist eine traditionelle österreichische Süßspeise. Er ist die bekannteste Strudelart. Es gibt viele Variationen. Hier ist eine davon.
Äpfel - leckere Gesundmacher. Eine Handvoll gebündelter Energie - aber bitte ohne Chemie.
Fast jeder von uns kennt den Spruch "Ein Apfel pro Tag, und du brauchst keinen Arzt". Was schon viele Großmütter verkündeten, ist inzwischen auch wissenschaftlich durch zahlreiche Untersuchungen bewiesen.
Doch zwei Anforderungen muß ein "gesunder" Apfel erfüllen: Er sollte möglichst frisch und nicht mit Chemikalien behandelt worden sein!
Auch als Kochobst ist der Apfel herausragend gut geeignet. Kochapfelsorten sind meist sehr süß und trotzdem auch ziemlich sauer und verlieren ihre feste Konsistenz und ihre Aromen beim Erhitzen nicht. So gibt es etwa den Behm-Apfel, der seinen Namen den berühmten Mehlspeisen der Böhmischen Küche (in Bereichen außerhalb Ostösterreichs eher als Wiener Küche bekannt) verdankt, allen voran dem zu internationalem Ruf gelangten Apfelstrudel.
Der Apfel ist das ideale Obst zum Einkochen, da er durch seinen hohen Pektingehalt als natürliches Konservierungs- und Geliermittel wirkt. Außer für Apfelmus wird er verwendet, um anderen Obstarten zugesetzt diese einkochtauglich zu machen. Auch die Früchte vieler Wildäpfel kann man entsaften und zu Apfelgelee verarbeiten, einige sind aber ausschließlich gekocht genießbar.
Also Äpfel immer vom heimischen Anbieter kaufen!
Kärntner Frühapfel
Apfelernte 2009
Frische Kärntner Äpfel
Kastanienrotkraut - mit Gans, Wild oder anderem Braten als Gemüsebeilage!
Das Rösten gelingt jedoch auch zu Hause.
Die Schalen werden mit einem scharfen Messer kreuzweise eingeritzt, dann kommen die Früchte auf ein Blech. Im Ofen werden sie geröstet, bis die braunrote Schale schwarz wird und platzt. Je nach Größe dauert das bei 180 bis 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten.
Nun muss das weiche, mehlige Fruchtfleisch herausgeholt werden - am besten, solange die Früchte heiß sind. Mit einem Kochmesser werden die harte Außenhaut und die faserige, pelzige Innenhaut entfernt. In gemütlicher Runde wandern die geschälten Maroni dann direkt in den Mund. Zum Bier sind sie ein köstlicher Knabbergenuss, zur Suppe oder zum Salat ein verführerischer Appetitanreger.
Beim Rösten oder Kochen werden die enthaltenen Kohlenhydrate in Zucker umgewandelt. So entsteht der einmalige, süßlich-sahnige Geschmack. Er macht die Edelkastanien zu wunderbaren Zutaten der Herbstküche.
Maroni einritzen
Maroni ins Backrohr geben (Blech anfeuchten)
Maroni gebraten
Schälen und Essen (dazu ein Glas Rotwein)
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